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  • 這個小燒餅土菜館,吃了都說好!

    發布者:鼎豐餐飲日期:2020-12-17 返回列表

    民間有云,滿漢全席再好吃,也比不過家鄉的土菜。家鄉的味道,總是讓人牽腸掛肚。于是,聰明的廚師們,便把那些深藏山溝若干年的農家做法、土啦吧唧的原料翻騰出來,力求讓食客們吃到家鄉的味道。大家看看以下幾款土制菜品,是否可以裝進你的菜牌里?這家小燒餅土菜館,是否可以合你胃口呢?http://www.gxtubao.com/

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    與一般的牦牛掌菜制法不同,這是先把牦牛掌鹵熟后,改刀成塊再與杏鮑菇同燒成菜。


    原料:鹵好的牦牛掌1000克杏鮑菇300克大蔥丁30克青椒丁20克姜米、蒜米、豆瓣醬、泡椒末、鹽、雞精、味精、鮮湯、生粉、香油、花椒油、色拉油各適量


    制法:


    1.把鹵好的牦牛掌剁成塊。另把杏鮑菇先剞十字花刀,再切成菱形塊,待下入油鍋稍炸后,倒出來瀝油。


    2.凈鍋放油燒熱,下豆瓣醬、泡椒末、姜米和蒜米炒香,摻適量鮮湯煮出味,然后打去料渣。往鍋里下牦牛掌塊和杏鮑菇塊,放鹽、雞精、味精等調味,燒至入味再用生粉勾芡收汁,最后撒入大蔥丁、青椒丁,淋少許香油和花椒油便可裝盤。

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    把黃魚治凈,逐一在魚身兩側剞刀后,納盆加姜片、蔥節、鹽和料酒碼味,接下來放入燒至六成熱的油鍋里,炸至色金黃便撈出。另把豆腐切成塊,也在油鍋里炸至色金黃,倒出來瀝油。


    鍋里留底油,先放入糍粑辣椒、豆瓣醬、火鍋底料、姜片和蒜片,炒香后摻適量的鮮湯,加鹽、白糖和味精調味。燒開后下黃魚和豆腐,燒至魚熟且入味時,把魚和豆腐撈出來裝盤。


    接著把鍋里剩下的湯汁用漏勺打去料渣,再加水淀粉收濃,起鍋澆在盤中魚身上。


    把鍋洗凈,上火放油燒熱,下干辣椒節和花椒炒香后,起鍋舀在魚身上,最后撒些蔥花便好。

     好了,小編就介紹到這里了。小燒餅加盟哪家好?鼎豐小燒餅土菜館!

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